Frangipane
Encore, une galette mais cette fois cela sera un frangipane. je suis allé ici pour quelques conseils. Et franchement, pas déçu du résultat et du goût. Apprécié et valider par la petite famille de gourmand.
Ingrédients:
2 pâtes feuilletté
1 jaune d'oeuf
2 jaunes d'oeufs
25cl de lait
60g de sucre
20g de maïzena
1/2 gousses de vanille
Crème d'amande: 2 oeufs
150g de poudre d'amande
80g de sucre
50g de beurre mou
Four 210° cuison 30min
Porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre + vanille fendu en 2. Foutter les jaunes avec le sucre restant jusqu'à blanchissement. Ajouter la maïzena, verser un peu de lait, mélanger et reverser dans la casserole. Faire épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger. Laisser refroidir et couvrir de film alimentaire pour empêcher la peau de se former. Battre le beurre mou et sucre puis incorporer 1 à 1 les oeufs et enfin la poudre d'amande. Mélanger les deux préparations et laisser reposer 30 min. Dérouler les pâtes. Badigeonner le pourtour de jaune d'oeuf sur l'un des disque, étaler la frangipane jusqu'à 3 cm du bord, placer la fève et déposer le second disque, appuyer les bords pour les souder. Diluer le jaune d'oeuf avec 2 c. à c. d'eau, badigeonner le dessus de la galette, placer au frigo 30 min puis badigeonner de nouveau dessiner les motifs sur la pâte à l'aide d'un couteau pointu. Enfourner 10 min à 210° puis 20 min à 180°.
J'aime la galette...
Bonne Année 2012 . Pour fêté cette nouvelle année, je vous propose une recette de brioche des rois. Trouver sur un livre de recette "vintage" de tupperware, donné par ma mère : " cuisine avec ma fille", je pense que beaucoup de maman, l'on encore sur leur étagère. J'ai mis tous les ingrédients dans ma machine à pain.
Ingrédients:
30 cl de lait
125g de beurre mou
3 oeufs
1 c à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe de vanille liquide
1 à 2 c. à s. de rhum ou fleur d'oranger
1/2 c. à c. de sel
270g de farine
10g de levure de boulanger
1 sachet de nappage alsa
Du sucre en grain
Four 180° Cuisson 30min
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre, dans la machine à pain, programme pâte. Sortir la pâte, faire une coronne et mettre dans un moule avec un trou au milieu, recouvrir d'un linge puis faire lever 2h à t° ambiante. Préchauffer le four puis enfourner 30min. Laisser tièdir sur une grille, Préparer le nappage suivant les indications du paquet. Disposer les grain de sucre dessus. Laisser reposer quelques minutes. J'ai servi une salade de fruits avec: kiwi, litchi, mandarine.
Flan coco
Je me vous propose pas de recette, de bûche ou autre gourmandises de Noël. Non! mais une gourmandise tout noix de coco que j'adore !... Bonnes FêteS.
Flan coco
Ingrédients:
3 oeufs
200g de lait concentré sucré
20 cl de lait de coco
15 cl de lait
150g de noix de coco râpée
1 citron vert
Framboises
Four 180° cuisson 30min
Préchauffer le four. Battre les oeufs en omellette, incorporer les laits, tout en fouettant , ajouter les zestes de citron vert, la noix de coco. Mélanger. Verser dans un moule à cake beurrer. PLacer le moule dans le lèchefrite et verser de l'eau. Faire cuire au bain-marie 30 min. Laisser refroidir dans le four 30 min et mettre au frais au moins 2 heures. Au moment de servir, décorer de noix de coco , zeste de citron et ou de framboises.
Gâteau à la citrouille
Pas d'automne sans gâteau à la citrouille, voici une nouvelle recette. Essayée et approuvée par ma petite famille...
Gâteau à la citrouille
Ingrédients:
800g de citrouille
100g de fécule de maïs
50g de farine
4 oeufs
50g de beurre
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
15cl de crème liquide
100g de sucre
2 c. à s. de rhum
1 bâton de vanille
zeste d'un citron vert
Four 200° Cuisson 40min
Mettre la citrouille pelée et coupée en morceaux dans une casserole avec le beurre et la vanille fendu en 2. Faire cuire jusqu'à évaporisation de l'eau . Ecrasser à la fourchette. Préchauffer le four. Dans un saladier, mélanger les oeufs , le sucre, rhum , zestes de citron et sel , ajouter les farines + levure , mélanger, verser la crème, mélanger, ajouter la purée de citrouille, mélanger. Verser la préparation dans un moule à manquer et enfourner pour 40min. Au moment de servir, j'ai saupoudré de noix de coco rapée.
Chaussons
Mon dernier achat est un kit pour faire des chaussons, sucrés ou salés. j'ai donc fait des chaussons aux pommes... Et puis, c'est la saison des chaussons, tout chaud, moelleux pour réchauffer (les pieds).
Chaussons aux pommes et spéculoos, mousse de crème anglaise
Ingrédients:
1 pâte feuillettée
3 ou 4 pommes
Vanille liquide
1 oeufs
Pâte à spéculoos en pot
4 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
40g de sucre
350 ml de lait
1 baton de vanille
1/2 c. à c. d'agar agar
Four 180° Cuisson 10min
Peler les pommes et couper les en morceaux dans une casserole, ajouter un bouchon de vanille liquide. Faire cuire 10min. Ecraser à la fourchette, laisser refroidir. Préchauffer le four. Dérouler la pâte, découper des ronds ( à l'aide d'un verre, si pas d'emporte pièce). Déposer un peu de compote puis un peu de pâte à spéculoos, souder les bords avec un peu d'oeuf battut. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'oeufs, pour faire dorer. Cuisson 10 min.
Mousse de crème anglaise: Dans une casserole faire bouillir le lait avec la gousse de la vanille fendu en 2 et l'agar agar: 1min. Dans un saladier mélanger: le sucre + les jaunes d'ouefs , ajouter le lait , mélanger puis verser dans la casserole. Mettre sur feu doux, et remuer a l'aide d'une cuillère en bois et en formant des 8. Faire cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. La sauce ne doit pas bouillir. Monter les blancs en neige, puis les ajouter à la crème délicatement et petit à petit. Verser dans des ramequins, verres et mettre au frigo 2h.
Nids au spéculoos
Quand l'envie de gâteau nous tient, difficile de résiter. Voici des petits biscuits au coeur garnis de pâte à spéculoos, délicieuse douceur... recette revisiter de Martha Stewart, la reine des petits gâteaux.
Nids au Spéculoos
Ingrédients
230g de beurre à t° ambiante
200g de sucre glace
1/4 de c. à c. de sel
2 c.à c. d'extrait de vanille
350g de farine
Pâte à Spéculoos (en pot au surpermarché)
Four préfaucher à 180° Cuisson 10 min.
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, le sel et la vanille. Le mélange doit être bien lisse. Ajouter le farine, petit à petit et former une boule de pâte. Former des boules et déposées les sur des plaques recouvertes de papier sufulrisé. Avec le pouce, faire un creux. Enfourner pour 10min. Les bords doivent être dorés. Si le creux se comble, sortir le biscuits du four et enfoncer à nouveau le pouce. Laisser refroidir sur une grille. Mettre, un peu de pâte à spéculoos dans un bol puis passer 1min au micro-onde(puissance faible) pour ramolir la pâte et remplir les creux des biscuits. vous pouvez mettre aussi du chocolat (+beurre )fondu.
Carrés choco
Quelques biscuits secs, du chocolat noir... et voilà des carrés alléchants, croquants, irrisistibles... Recette de Trish Deseine, revisitée.
Carrés chocolat et noix de coco
Ingrédients:
125g de choco noir
125g de cassonade
2 c. à s. de cacao en poudre
50g de noix de coco râpée
1 ouef battu
275g des biscuits petit beurre Lu écrasés pour moi mais dans la recette initiale des biscuits Digestive
Faire fondre le choco + cassonade au bain-marie, puis ajouter le cacao, la noix de coco et l'oeuf. Mélanger bien et ajouter les biscuits écrassés. Remuer, puis verser dans un moule en silicone ( pas de silicone, recouvrir, alors le moule de film alimentaire). Mettre au frigo et laisser durcir.
Cupcakes épicés
Me voilà de retour avec une recette de cupcakes étonnante...
Cupcakes à la patate douce et cardamone
Ingrédients:
50g de beurre pomade
2 oeufs
100g de farine à levure incorporée
125g de patate douce (1 petite)
10 gousses de cardamone (graines écrasées)
6 c. à s. de miel
3 c. à s. d'amandes éfilées
Four 180° Cuisson 20 min
Préchauffer le four . Faire cuire la patate douce pelée 10 min dans un peu d'eau. Egoutter, puis écrasser en purée lisse. Laisser refroidir. Au fouet électrique, rendre le beurre mousseux puis ajouter le miel, mélanger, ajouter les oeufs, la farine, la patate douce et la cardamone. Repartir dans des caissettes (placées dans les alvéoles d'un moule à muffins) et parsemer d'amande éffilées. Mettre au four 20 min 180° .
Moelleux choco
Voici, une recette toute moelleuse et 100% chocolat pour ne pas tomber dans la déprime. Il faut bien cela en ces jours pourr... (et je suis polie). Avec quelques fraises perdues dans le jardin. Cela sera ma dernière recette de l'été ( l'été! l'été! laisser moi rigoler!..). Je boucle mes valises et je pars en vacances, et j'espère retrouver le soleil ( si, si, il l'ont dis à la météo). Bonnes vacances à toutes et tous.
Moelleux choco fraises
Ingrédients:
Des fraises ou framboises
125g de beurre
3 oeufs
200g chocolat
175g de sucre cassonnade
70g de farine
1 pincée de sel
Cuisson 10min Four 180°
Préchaucher le four, faire fondre le beurre au bain marie + choco, ajouter le sucre, la farine et le sel. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un. Verser, un peu de pâte dans des moules individuels. Mettre des fraises couper en morceaux, verser le reste de pâte puis mettre la moitié d'une fraise sur le dessus. Enfourner 10 min. Il faut que le dessus soit craquelé et que la pointe d'un couteau enfoncé dans le gâteau ressorte couverte de chocolat. Laisser refroidir et démouler.
Cupcakes colorés
Cupcakes tous colorés pour une soirée: "je dors dans la tente plantée dans le jardin" organisée par la copine de ma fille. Ils sont trop......
Cupcakes à la framboise
Ingrédients:
100g de beurre pomade
80g de sucre
2 oeufs
1 yaourt vanille
250g de farine
1/2 sachet de levure
Coulis de framboise
150g sucre glace + quelques gouttes d'eau
colorant alimentaire vert
décor pour gâteau en sucre
Four 180° cuisson 15 à 20 min
Préchauffer le four. Au fouet électrique, battre le beurre mou avec le sucre, cela doit devenir crèmeux, ajouter le yaourt, fouetter, puis ajouter les oeufs, farine + levure. Verser la pâte dans des caissettes, disposer dans les empreintes du moules, verser sur le dessus un peu de coulis de framboises. Mettre au four pendant 15 à 20 min. Laisser refroidir sur une grille. Préparer le glaçage: Mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau+ colorant puis recouvrir les cupcakes, disposer dessus la déco en sucre.