Dans ma cuisine il y a...

Manque de motivation avec ce temps. Rendez nous, le soleil, la chaleur, l'été quoi !... Une recette 100% magnésium (chocolat) pour garder le moral puisqu'il nous manque de la mélatonime ( hormone apportée par le soleil qui régule notre moral )....

Moelleux  choco, coeur kiwi

Ingrédients:

100g de choco noir (100% magnésium)

100g de beurre

4 blancs d'oeufs

50g de sucre

50g d'amande en poudre

35g de farine

1 c. à c. de levure

2 kiwis ou autres fruits

Confiture de kiwi ou autre

Four 200°             Cuisson 15min

Faire fondre le choco + beurre au micro-onde ou bain-marie. Lisser le mélange . Préchauffer le four 200°. Fouetter les blancs d'oeufs,  il n'est pas nécessaire de les monter en neige, il suffit de les fouetter vivement à la fourchette pour les rendre mousseux. Ajouter le sucre, l'amande en poudre, la farine, la levure, Mélanger. Incorporer, le choco fondu, mélanger à nouveau. Répartir la préparation dans les moules, enfourner 15m. Laisser refroidir et démouler puis creuser le centre, garnisser de confiture. Décorer de kiwi.

J'ai réalisé un gâteau avec des biscuits sans gluten car une de mes invitée est allergique. Gâteau léger, frais, exquis et facile...

 Cheesecake Noix de coco et Citron vert

 Ingrédients: (peu être fait la veille)

200g de biscuits petit beurre ( sans gluten pour moi )

100g de beurre

400ml de lait de coco

400g de fromage blanc

1 citron vert, zeste (+déco)

4 c. à s. de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 blancs d'oeufs

4g de  d'agar agar

noix de coco râper

Four 180°       cuisson 20min

Préchauffer le four. Faire fondre le beurre. Réduire en miette les bicuits et les mélanger au beurre fondu. Presser , cette pâte au fond et sur les côtés d'un moule à charnière, Mettre au four pour 20min et reserver. Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco, zeste et l'agar agar pendant 2min. Réserver.
Fouetter le fromage blanc et le sucre . Monter les blancs en neige avec le sucre vanillé. Ajouter le lait de coco au fromage blanc, mélanger puis incorporer les blancs. Verser sur les biscuits et mettre au frigo au moins 4h. Au moments de servir, saupoudrer de noix de coco râpée et de zestes de citron .

J'ai fait un espuma d'ananas pour l'accompagner: mixer de l'ananas (en boîte petite) avec 35 cl de crème fraîche épaisse, verser dans un siphon, fermer et secouer, mettre la cartouche de gaz, secouer le siphon la tête en bas et mettre au frigo à l'horizontale au moins 3h.

Un reste de coulis de framboise, des blancs d'oeufs, dans mon frigo, des biscuits, de l'argar agar, dans mon placard et hop ! Un dessert improvisé...

Charlotte à la Framboise

Ingrédients:

5cl coulis de framboises ou autre

1 c. à c. d'agar agar

2 blancs d'oeufs

400g de fromage blanc

2 c. à s. de sucre (ou +)

biscuits à la cuillère + un peu d'eau avec un sachet de sucre vanillé et rhum

 Amandes éffilées

Dans une casserole porter le coulis et l'agar agar à ébullition, laisser 1 min puis réserver. Monter les blancs en neige. Fouetter le fromage blanc avec le sucre, ajouter le coulis puis incorporer les blancs en neige. Tremper, les biscuits dans le sirop. Les disposer au fond et sur le bord des verrines, ajouter le fromage blanc à la framboise. Mettre au frigo au moins 2 heures. Au monent de servir ajouter les amandes éffilées ou autre (  des copeaux de choco blanc, pour moi plus dans mon placard).

Me voilà avec un beau soleil, une journée sans pluie, ouf ! avec une recette, découverte en me balandant sur les blogs ( je ne sais plus le quel, en version remixer par mes soins), à base de polenta, plutôt surpremant, mais très molleux et super bon !..

 Gâteau à la Polenta, Amande, Poire et Pomme

Ingrédients:

1 pomme

1 poire

3 oeufs

100g de sucre

125g de poudre d'amande

50g de maïzena

70g de polenta

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

80g de beurre

1 cà c. d'arôme d'amande + amandes éffilées

jus de citron pour les fruits une fois peler

Four 180°    Cuisson 30min

Préchauffer le four, faire fondre le beurre et laisser tièdir. Eplucher les fruits, couper en dés puis citronner. Réserver. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, maïzena, la polenta, la levure et le sel. Réserver. Fouetter les oeufs et le sucre, le mélange doit doubler de volume. Ajouter le mélange de poudres, fouetter. Incorporer le beurre, l'arôme d'amande et les fruits. Verser dans un moule et parsemer d'amandes éffilées. cuisson 30min. Je l'ai servi  avec une chantilly maison faite au siphon.

Dans la série "fastoche", voici un gâteau, (élu tuerie par la famille)  Noisette, Chocolat Caramel.  Recette prise ici. 

 Préchauffer le four à 180°

Mélanger:

1 tasse de sucre

3 oeufs

puis

2 tasses de poudre de noisette

1 tasse de farine

2 pincée de sel

1 sachet de levure

1/2 tasse d'huile

verser dans un plat graissé, recouvrir d'une tablette de choco caramel (Neslé dessert)  concasser. Mettre au four 180° pendant 30min.

Recette fastoche:                Quiche sans pâte, Ricotta, Saumon et Citron vert.

Ingrédients:

250g de ricotta

250ml de lait

80g de farine

3 oeufs

4 tranches de saumon fumé

1 citron vert : zeste + jus

100g de gruyère rapé

sel et poivre

Four 180°      Cuissson: 30min

Préchauffer le four. Dans un saladier casser les oeufs, ajouter la ricotta, mélanger, puis la farine, mélanger, le lait, mélanger, le gruyère. Saler et poivrer.  Couper le saumon en petits morceaux, ajouter à la préparation ainsi que le jus et zeste du citron, mélanger. Huiller, un moule à tarte, verser l'appareil. Enfourner pour 30min.

Voiçi, une Charlotte avec un petit air rétro réalisée dans un moule tupperware: l'Ami Gourmet, année 1980 tout à fait "vintage", donner par ma maman. La mousse de poires  est trés légere et délicieuse...

                      Charlotte aux Poires et chocolat  Praliné 

Ingrédients:

Poires en conserve (une)

1 bâton de vanille fendu en 2

1 sachet de sucre vanillé

2g d'agar agar

Biscuits cuillers

2 blancs d'oeufs

2 bouchons de rhum

Choco au choix. (pour moi: choco lait praliné)

Vider la conserve, récuper à part les poires et le sirop. Mixer les poires. Dans une casserole, mettre un peu de sirop avec l'agar agar et la gousse de vanille, mélanger. Porter à ébullition  pendant 2 min puis reserver. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajouter le sucre vanillé. Mixer, le sirop+l'agar agar avec les poires, verser dans une saladier, ajouter délicatement et  petit à petit les blancs. Dans le reste de sirop, verser le rhum puis tremper les biscuits. Les placer au fond du moule et sur les parois, verser le préparation aux poires. Mettre aux frais au moins 4 heures mais préparer la veille c'est encore mieux. Au moment de servir faire fondre le choco en 2 c. à s. de lait ou crème et verser sur la charlotte.

Me revoilà! avec une recette de cake au yaourt de soja, super moelleux .

Gâteau yaourt de soja et Nectarine

Ingrédients:

2 yaourts au soja nature

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

90g de sucre

180g de farine

45ml d'huile tournesol

2 ou 3 nectarines

un peu de caramel liquide maison

Four 180°  cuisson 25 à 30 min

Pour le caramel: 1 c à s de vinaigre blanc, 500g de sucre, 125ml d'eau, 250ml d'eau bouillante : mettre le vinaigre + le sucre +125ml d'eau dans une casserole; faire chauffer 15 min. Quand le caramel blondi (roux et fume) baisser le feu et verser petit à petit l'eau bouillante dessus, prolonger la cuisson 1min. Laisser refroidir et verser dans un pot de confiture. Se conserve très bien au frigo. Peu servir pour aromatiser le fromage blanc, les yaourts natures ou  une petite lichette sur les glaces...

Préchauffer le four. Dans un saladier, battre les oeufs et les sucres, ajouter la farine petit à petit en mélangeant. Ajouter les yaourts, mélanger, verser l'huile et mélanger. Verser dans un moule à cake, beurrer et fariner. Verser un peu de caramel, mélanger légèrement avec la pointe d'un couteau. Peler les nectarines, couper les en quartiers et enfoncer dans la pâte. Mettre au four pour 25 min.

 Voici " the" cake : quel régal, gourmandise au goût extra... A essayé, d'urgence...

Cake chocolat caramel, beurre salé

 Ingrédrients:

150g de beurre salé pommade

2 cl de lait

170g de choco caramel ( nestlé dessert)

150g de sucre

3 oeufs

150g de farine

1/3 de sachet de levure

four 180°         cuisson 35 à 40 min

Préchauffer le four. Au bain-marie, faire fondre 100g de choco caramel et le lait. Concasser les 70g restant de choco caramel, réserver. Battre le beurre et le sucre, le mélanger doit devenir mousseux. Ajouter les oeufs puis la farine, levure, mélanger, puis le choco caramel fondu et les morceaux, mélanger. Verser dans un moule à cake, beurré, fariné. Enfourner pour 35 à 40min.

Pour aujourd'hui, cela sera encore une tarte, mais pas n'importe la quelle tarte. Celle que ma fille a choisit comme dessert pour le repas de fête en famille de ses 20 ans.  

Tarte citron meringué

Ingrédients:

1 pâte sablée

2 citrons jaunes

1 citron vert + zestes

75g de sucre

2  oeufs entiers + 3 jaunes

100g de beurre pommade

1 c. à s. de Maîzëna

250g de mascarpone

Meringue:  4 blancs, 80g de sucre glace

Four 180°    cuisson 25min

Préchauffer le four. Faire des zestes avec le citron verts puis presser les citrons jaunes et vert, reserver. Dans un saladier, fouetter, le surcre et le beurre, ajouter les oeufs entiers + les jaunes, fouetter, ajouter la Maizëna, le mascarpone et les zestes. Verser sur le fond de tarte, enfourner pour 25 min. Préparer la meringue : fouetter les blancs en neige ferme. Incorporer le sucre glace en fin de " fouettage". Laisser refroidir la tarte, quelques min puis repartir le meringue (à la poche à douille ) sur le dessus et passer rapidement au four, la meringue doit dorée. Laisser refroidir.